San Valentino Edition
Ingredienti:
- 1 kg di funghi misti surgelati con porcini
- 2 o 3 patate
- 10 grammi porcini secchi
- 2 cucchiai misto per soffritto
- 1 bicchiere di latte
- 1 dado da brodo
- sale
- olio extravergine d’oliva
- 250 gr panna fresca da montare
- parmigiano grattugiato per le cialde a cuoricino (opzionale)
Procedimento:
Mettete i funghi secchi in ammollo in una ciotola con acqua tiepida per almeno una ventina di minuti.
Nel frattempo sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
In una pentola dai bordi alti, soffriggere sedano, carota e cipolla con un filo d’olio extravergine.
Una volta che le verdure risulteranno ben dorate aggiungere le patate, i funghi surgelati e i porcini secchi strizzati.
Utilizzando un colino a maglie molto strette filtrare l’acqua dei funghi secchi e aggiungerla alle patate e ai funghi.
Salare a piacimento e aggiungere il dado.
Lasciare cuocere il tutto per circa 30 minuti mescolando di tanto in tanto.
Una volta che le patate risulteranno belle morbide si può procedere a frullare il tutto con un frullatore a immersione aggiungendo un cucchiaio di latte.
Con le fruste elettriche (o con la planetaria) montare la panna, al naturale, ben ferma.
A questo punto non resta che comporre il vostro cappuccino salato versando la crema di funghi nelle tazze e decorando ogni tazza con un ciuffo di panna montata.
Se volete, mentre il “cappuccino” cuoce, potete preparare dei cuoricini di cialda di parmigiano. Basterà accendere il forno a 220 gradi, disporre il parmigiano grattugiato su una leccarda rivestita di carta forno (1 cucchiaio raso per ogni cialda) e infornare a forno caldo per 3 o 4 minuti.
