Pollo perfetto per l’estate

Ingredienti:

– 400 gr petto di pollo a fette
– 4 cucchiai farina
– 1 bicchiere vino bianco
– 5 pomodorini secchi
– 5 pomodorini ciliegino
– capperi sotto sale
– olive taggiasche
– olio extravergine d’oliva
– erbe aromatiche a piacere

Procedimento:
Tagliare a striscioline il petto di pollo. Passare le striscioline nella farina per infiorarle bene su tutti i lati. Nel frattempo scaldare un filo d’olio extravergine in una padella antiaderente.
Saltare il pollo nell’olio caldo finché non sarà dorato.
Sfumare col vino bianco poi aggiungere i pomodorini ciliegino tagliati a metà, i pomodorini secchi, qualche oliva taggiasca (meglio se denocciolata) e qualche cappero sotto sale (senza dissalarlo così si può evitare di aggiungere sale alla ricetta).
Lasciare cuocere qualche minuto finché la parte liquida si sarà ben asciugata e si sarà creata una bella cremina.
Cospargere con le erbe aromatiche fresche preferite e servire.